Из диеты нужно стараться выходить постепенно, чтобы не было сильного воздействия на организм. Если некоторые виды диеты были богатыми на белок, то постепенно нужно будет употреблять в рацион ...
Как приготовить вкусный плов
24 Авг 2015
Одним из самых популярных в мире блюд восточной кухни является плов. Как приготовить это блюдо, знает не каждая хозяйка, ведь процесс довольно сложен и требует соответствующих навыков. Ароматный, рассыпчатый и вкусный плов получается только в том случае, когда соблюдены все нюансы, касающиеся выбора посуды, вида риса, специй, подготовки мяса и овощной составляющей.
Рис в плове
Сейчас на прилавках магазинов можно найти большое количество видов этой культуры. Сорта отличаются друг от друга по длине, прозрачности, содержанию крахмала, цвету. Для плова лучше всего выбирать прозрачные и при этом крепкие рисовые зерна со средней длиной. Такие сорта хорошо впитывают влагу и масло, при этом отличаясь низким содержанием крахмала в составе. Не подходят сорта, произрастающие в Индии или Таиланде, отлично подойдут восточные сорта (таджикские и узбекские), как белые, так и коричневые любой формы.
Перед тем, как приступать к готовке плова, необходимо хорошо промыть и перебрать рис, после этого замочить его в воде, которую предварительно нужно немного подсолить.
Посуда для вкусного плова
Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс выбора посуды для приготовления плова. Идеальный вариант – это кастрюля из чугуна с толстым дном и стенками (желательно, прямыми). Не нужно удивляться, когда даже при тщательном следовании рецепту плова, он получается невкусным. Если его приготовление осуществлялось в эмалированной посуде или кастрюле с тонкими стенками, то ничего удивительного в этом нет.
Мясо
При приготовлении классического плова используется баранина. Лучше всего подойдет лопаточная область, задняя часть или грудинка. Кстати, если сырое мясо содержит кости, то брать его следует в два раза больше, чем указано в рецепте. Для приготовления подойдет свинина и говядина. Телятину использовать не рекомендуется – она не дает насыщенного аромата.
Масло и специи в плове
Для приготовления плова отлично подходят такие растительные масла, как подсолнечное, кукурузное. Немаловажен и выбор специй, среди которых обязательными являются кумин, барбарис и острый красный перец.
Секреты процесса приготовления плова
Правильная подготовка мяса является важным аспектом приготовления. Его нужно обжарить, после чего на этом же жире обжарить лук, затем вернуть мясо и с луком держать на огне еще минут 5. После добавляют морковь, а на последнем этапе – специи. Далее все заливается кипящей водой и тушится 1,5 часа на слабом огне.
Если надо рецепты салатов — у нас на сайте их много.
Как приготовить вкусный плов
